資料詳細

【図書】 野菜いためは弱火でつくりなさい

いつもの家庭料理が急に美味しくなる３３のレシピ --
水島弘史／著 -- 青春出版社 -- ２０１４．１２ -- ２１ｃｍ -- ９５ｐ

タイトル	野菜いためは弱火でつくりなさい
副書名	いつもの家庭料理が急に美味しくなる３３のレシピ
著者名等	水島弘史／著
出版	青春出版社２０１４．１２
大きさ等	２１ｃｍ９５ｐ
分類	596
件名	料理
著者紹介	１９６７年福岡県生まれ。大阪あべの辻調理師専門学校および同校フランス校卒。帰国後、フレンチレストラン「ラブレー」勤務、９４年より３年間シェフを務める。２０００年「サントゥール」開店。現在は、水島弘史の調理・料理研究所を主催。フランス料理シェフ、料理研究家。
内容紹介	日本一予約がとれない料理教室を実況中継。プロが無意識にやっている、火・塩・切り方の秘密を公開。カニクリームコロッケやトンカツ、筑前煮など、いつもの家庭料理が見違えるほど変わる１冊。
要旨	日本一予約がとれない料理教室を実況中継！プロが無意識にやっている火、塩、切り方の秘密。
目次	基本のレシピ；お肉のレシピ；お魚のレシピ；ホワイトルーのレシピ；ブラウンルーのレシピ；ひき肉のレシピ；家庭料理のレシピ；ムニエルとソテーのレシピ；パスタのレシピ；サラダのレシピ；スープのレシピ；デザートのレシピ
ISBN(13)、ISBN	978-4-413-11120-1　　 4-413-11120-6
書誌番号	1113219157

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