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【図書】 カラダがよろこぶ魔法のこうじレシピ

簡単みそづくりからはじめる --
真藤舞衣子 ／著   -- 平凡社 -- ２０１４．１２ -- ２１ｃｍ -- １１１ｐ

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タイトル カラダがよろこぶ魔法のこうじレシピ
副書名 簡単みそづくりからはじめる
著者名等 真藤舞衣子 ／著  
出版 平凡社 ２０１４．１２
大きさ等 ２１ｃｍ １１１ｐ
分類 596
件名 料理 , こうじかび
注記 索引あり
著者紹介 東京生まれ。ＩＴ関係の会社勤めを経て、１年間京都の大徳寺内塔頭、龍光院にて生活をし、その後フランスのリッツエスコフィエにてディプロマを取得。東京都内の菓子店勤務を経て、赤坂にカフェ＆サロン「ｍｙ－ａｎ」をオープンし独立。現在、東京と山梨で料理教室を主宰するなど。
内容紹介 保存袋で仕込むから簡単。みそや塩糀、甘糀、しょうゆ麦麹など、発酵調味料のつくり方を紹介。また、それらの調味料を使ったとっておきレシピ６３を収録。みそ、甘糀おやつレシピも掲載。
要旨 みそ、塩糀、甘糀、しょうゆ麦麹、塩麦麹でつくるマイマイ先生とっておきレシピ６３！
目次 こうじのチカラで手づくり発酵調味料！（みそをつくる；塩糀をつくる；甘糀をつくる；しょうゆ麦麹をつくる；塩麦麹をつくる）；こうじのチカラでおいしく料理！（みそ；塩糀；甘糀；しょうゆ麦麹；塩麦麹）；糀パワーで元気になるみそ、甘糀おやつレシピ（みそベジマフィン；みそベジパンケーキ；甘酒プリン；甘酒バナナシェイク；甘酒豆乳シェイク、甘酒しょうが；五味醤油のこうじ仕事）
ISBN(13)、ISBN 978-4-582-83677-6　　 4-582-83677-1
書誌番号 1113224088
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113224088

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