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【図書】 デザート・バイブルプレミアム

下村浩司 ／著, 岸本直人 ／著, 高橋菜津子 ／著, 松本浩之 ／著, 松本一平 ／著, 吉崎大助 ／著, 藤本義章 ／著, 高見博史 ／著, 芝先康一 ／著, 佐々木浩 ／著, 細越誠 ／著   -- ナツメ社 -- ２０１５．１ -- ２６ｃｍ -- ２７９ｐ

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タイトル デザート・バイブルプレミアム
著者名等 下村浩司 ／著, 岸本直人 ／著, 高橋菜津子 ／著, 松本浩之 ／著, 松本一平 ／著, 吉崎大助 ／著, 藤本義章 ／著, 高見博史 ／著, 芝先康一 ／著, 佐々木浩 ／著, 細越誠 ／著  
出版 ナツメ社 ２０１５．１
大きさ等 ２６ｃｍ ２７９ｐ
分類 596.6
件名 菓子
注記 並列タイトル：Ｔｈｅ　ｂｉｂｌｅ　ｏｆ　Ｄｅｓｓｅｒｔ　Ｐｒｅｍｉｕｍ
注記 索引あり
著者紹介 【下村】２００７年六本木に「エディション・コウジシモムラ」をオープン。ＪＲ九州クルーズトレイン「ななつ星」のデザートや日本航空国際線の機内食のプロデュースを担当。食器のデザインも手掛け、独自のブランド「シモン」を立ち上げる。エディション・コウジシモムラオーナーシェフ。
内容紹介 フレンチ、イタリアンのレストランのシェフ、シェフパティシエ、デザート専門店のパティシエが教える、とっておきのデザートのレシピ。さらに日本料理、中国料理のデザートを合わせ、９０皿のレシピを紹介。
要旨 フレンチ、イタリアンのレストランのシェフ、シェフパティシエ、デザート専門店のパティシエの方々に、とっておきのデザートのレシピを教えてもらいました。さらに、日本料理、中国料理のデザートを合わせ、９０皿のレシピを紹介しています。使用する食材や調理の仕方、パーツの組み合わせはアイディアに溢れています。個性豊かなデザートの魅力を楽しんでください。
目次 １　定番素材を使った四季のデザート（フロマージュブランのグラッセ；いちごとフロマージュブラン　ほか）；２　フランス伝統菓子のアレンジアイディア（ヴァシュランフレーズ；エキゾチックヴァシュラン　ほか）；３　イタリア料理のドルチェ（ティラミスノチェッロ；ズッパイングレーゼ　ほか）；４　日本料理、中国料理のデザート（いちじくの生八ッ橋風すだちの酸味を包んで；フルーツ水羊羹２色　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-8163-5746-6　　 4-8163-5746-7
書誌番号 1113227523
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113227523

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金沢 公開 Map 596.6 一般書 利用可 - 2053413733 iLisvirtual

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