資料詳細

【図書】 産地と経済

水産加工業の研究 --
中居裕／著 -- 連合出版 -- ２０１５．１ -- ２２ｃｍ -- ２５４ｐ

タイトル	産地と経済
副書名	水産加工業の研究
著者名等	中居裕／著
出版	連合出版２０１５．１
大きさ等	２２ｃｍ２５４ｐ
分類	667
件名	水産物
注記	索引あり
内容	内容：　水産加工業の動態と構造
目次	第１章　水産加工業の動態と構造；第２章　水産加工業の変化と再編（カツオ節の二次製品市場の成長とカツオ節加工業の再興；銚子地区における塩蔵加工業の再編とサバ・サケ加工の構造；イカ塩辛の成長要因と加工形成；産地再編とシメサバ加工；韓国におけるワカメ加工業の再編と新展開の構造）；第３章　水産加工業と集散地流通の史的展開―函館地区に見る（戦前期における塩鮭鱒の集散地流通の構造と変化；スルメの加工産地と集散地の形成；イカ珍味の加工産地への転換と特産地の形成；活イカにおける流通及び需要の実態と課題；昭和２０年代における水産物輸出の研究―スルメを事例として）
ISBN(13)、ISBN	978-4-89772-285-6　　 4-89772-285-3
書誌番号	1113233475

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	書庫		667/18	一般書	利用可	-	2053626869