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【図書】 天皇陛下料理番の和のレシピ

谷部金次郎 ／著   -- 幻冬舎 -- ２０１５．１ -- ２６ｃｍ -- ９５ｐ

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タイトル 天皇陛下料理番の和のレシピ
著者名等 谷部金次郎 ／著  
出版 幻冬舎 ２０１５．１
大きさ等 ２６ｃｍ ９５ｐ
分類 596.21
件名 料理（日本）
注記 文献あり
著者紹介 １９４６年埼玉県生まれ。６４年宮内庁大膳課厨房第一係奉職、昭和天皇の料理番として日常の食事はもちろん、儀式、催事の調理を手がける。天皇崩御を機に退官。以後各地で講演・講習、テレビ出演など活躍の場を広げる。現、大阪青山短期大学特別講師。著書に「昭和天皇と鰻茶漬け」など。
内容紹介 天皇家の台所に２６年間奉職し、陛下の健康と長寿を支えた料理人の、普段使いできる９７のレシピ。「野菜」「卵、豆腐、乾物」「肉」「魚介」「寿司、ご飯、丼」に分けて紹介する他、宮内庁大膳課のこぼれ話も満載。
要旨 天皇家の普段のお食事は、贅を尽くしたごちそうではなく、野菜中心のバランスのとれた献立でした。天皇陛下の長寿と健康を支えた料理人が、宮内庁大膳課で培われた料理のコツと“こころ”とともに、９７の和のレシピを紹介します。
目次 第１章　野菜（かぶ；キャベツ　ほか）；第２章　卵、豆腐、乾物（卵；豆腐　ほか）；第３章　肉（牛肉；豚肉　ほか）；第４章　魚介（鯖；鮭　ほか）；第５章　寿司、ご飯、丼（寿司；炊き込みご飯　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-344-97812-6　　 4-344-97812-9
書誌番号 1113234333

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
南 公開 Map 596.2 一般書 利用可 - 2053713230 iLisvirtual
港南 公開 Map 596.2 一般書 利用可 - 2053634802 iLisvirtual

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