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【図書】 食ビジネスのおもてなし学

山上徹 ／著   -- 学文社 -- ２０１５．１ -- ２１ｃｍ -- ２００ｐ

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タイトル 食ビジネスのおもてなし学
著者名等 山上徹 ／著  
出版 学文社 ２０１５．１
大きさ等 ２１ｃｍ ２００ｐ
分類 612.1
件名 日本‐農業 , 食品工業‐日本 , 外食産業‐日本
注記 索引あり
内容紹介 日本の食ビジネスとおもてなしの心を、四季折々の年中行事、冠婚葬祭、地域、風土など多彩な日本の伝統文化から読み解く。
目次 「おもてなし」の目線とは；おもてなしの人材育成；現代人の食意識の変化とクレーム；おもてなしの食ビジネス；豊作の祭と神へのおもてなし；食旅と地方創生のおもてなし；観光まちづくりと地方創生のおもてなし；文化の伝播のタイム・ラグと食のおもてなし；日本の食ビジネスの海外進出とおもてなし；和食の無形文化遺産登録とおもてなし；イスラム教の食文化と手食のおもてなし；ハラル・フードチェーンと訪日ムスリムへのおもてなし
ISBN(13)、ISBN 978-4-7620-2495-5　　 4-7620-2495-3
書誌番号 1113238543

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所蔵

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 ４階自然科学 Map 612.1 一般書 利用可 - 2055528465 iLisvirtual
戸塚 公開 Map 612 一般書 利用可 - 2053705319 iLisvirtual

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