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【図書】 すし、うなぎ、てんぷら

林修が語る食の美学 --
林修 ／著   -- 宝島社 -- ２０１５．２ -- １９ｃｍ -- ２１５ｐ

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タイトル すし、うなぎ、てんぷら
副書名 林修が語る食の美学
著者名等 林修 ／著  
出版 宝島社 ２０１５．２
大きさ等 １９ｃｍ ２１５ｐ
分類 596.21
件名 料理（日本）
著者紹介 １９６５年愛知県生まれ。東京大学法学部卒。日本長期信用銀行に入社するも退社、予備校講師となる。東進ハイスクール、東進衛星予備校の現代文講師。現在、東大特進コースなど難関大学向けの講義を中心に担当。東進ＣＭでのセリフでブレイク後、テレビ番組のＭＣなど活躍の場を広げている。
内容紹介 日本一有名な国語教師にして、自他ともに認める食通である著者が、和食の代表「すし」「うなぎ」「てんぷら」を語りつくす渾身の「食」エッセイ。職人と素材が織りなす究極の芸術を描く待望の完全書き下ろし作品。
要旨 世界が認めた「和食」の果てしなき奥深さ。根津のすし、小倉のうなぎ、築地のてんぷら。職人と素材が織りなす究極の芸術を林修が描ききった！
目次 第１章　すし（江戸前とは…；「ハレ」の日＝記念日に選ばれる店；師匠との出会いと修業時代　ほか）；第２章　うなぎ（東の鰻、西の鰻、そして緒方の鰻；串打ち三年、割き八年、焼き一生ではない？；１時間に７０キロの鰻を割く　ほか）；第３章　てんぷら（「寡黙」の理由；市場の変化と仕入れ；いつまでも割いていたい　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-8002-3420-9　　 4-8002-3420-4
書誌番号 1113240181
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113240181

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 １階ポピュラー Map 596.2 一般書 利用可 - 2060947212 iLisvirtual

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