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【図書】 世界の六大料理基本事典

服部幸應 ／著   -- 東京堂出版 -- ２０１５．２ -- ２２ｃｍ -- ５１０ｐ

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タイトル 世界の六大料理基本事典
著者名等 服部幸應 ／著  
出版 東京堂出版 ２０１５．２
大きさ等 ２２ｃｍ ５１０ｐ
分類 596.033
件名 料理‐辞典
注記 並列タイトル：Ｓｉｘ　Ｍａｊｏｒ　Ｃｕｉｓｉｎｅｓ　ｉｎ　ｔｈｅ　Ｗｏｒｌｄ
注記 文献あり　索引あり
著者紹介 東京都出身。立教大学卒。昭和大学医学部博士課程修了。健康大使。（学）服部学園服部栄養専門学校理事長・校長。全国調理師養成施設協会会長、全国栄養士養成施設協会常任理事、日本食育インストラクター協会理事長、内閣府「食育推進評価専門委員会」座長、昭和大学客員教授ほか。
内容紹介 日本・中国・フランス・イタリア・スペイン、そして新たにイスラム料理を加え、各料理の基本的な材料から、調理器具、調理方法まで、幅広く収録。料理用語・６カ国対訳表付き。すべての調理師・料理愛好家必携。
要旨 料理用語・６カ国語対訳表付き。各地の食文化を理解して、食材と調理技術の基本を把握しよう。日本、中国、イタリア、フランスなど、世界の主だった料理の、基本的な材料から、調理器具、調理方法まで、幅広く収録。
目次 イタリア料理；フランス料理；スペイン料理；ワイン；中国料理；日本料理；イスラム料理；その他の国々　インドの食文化；その他の国々　イスラエルの食文化
ISBN(13)、ISBN 978-4-490-10858-3　　 4-490-10858-3
書誌番号 1113240660

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金沢 公開 Map 596 一般書 利用可 - 2054004420 iLisvirtual
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栄 公開 Map 参考書 596 一般書 利用可 館内のみ 2054089093 iLisvirtual
泉 公開 Map 596 一般書 利用可 - 2055497160 iLisvirtual

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