資料詳細

【図書】 魚（さかな）百選

名の由来から漁法、食べ方まで魚文化を語る --
金田禎之／著 -- 本の泉社 -- ２０１５．２ -- ２１ｃｍ -- ２２９ｐ

タイトル	魚（さかな）百選
副書名	名の由来から漁法、食べ方まで魚文化を語る
著者名等	金田禎之／著
出版	本の泉社２０１５．２
大きさ等	２１ｃｍ２２９ｐ
分類	664.6
件名	魚類
注記	タイトル：魚百選
注記	索引あり
著者紹介	１９４８年農林省入省・秋田県水産課長・水産庁漁業調整課長・水産庁沖合漁業課長・瀬戸内海漁業調整事務局長・（社）日本水産資源保護協会専務理事・（社）全国遊漁船業協会副会長・全国釣船業協同組合連合会会長等を歴任。主な著書「江戸前のさかな」など。
内容紹介	古くから日本人に親しまれてきた魚介類について、漁撈技術、名称、文化、保存加工の技術、調理法・料理法などの視点から、近年の研究成果も含めてわかりやすく記述。魚の話題が満載の、魚の百科事典。
要旨	わかりやすい魚の百科事典。魚の話題が満載！
目次	春の魚（鮎魚女―アイナメ；赤貝―アカガイ　ほか）；夏の魚（赤〓―アカエイ；鮎―アユ　ほか）；秋の魚（赤〓―アカカマス；鰍―カジカ　ほか）；冬の魚（赤甘鯛―アカアマダイ；〓―アラ　ほか）
ISBN(13)、ISBN	978-4-7807-1183-7　　 4-7807-1183-5
書誌番号	1113240745

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