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【図書】 料理家ハンターガール奮戦記

ジビエの美味しさを知らないあなたへ --
井口和泉 ／著   -- 朝日新聞出版 -- ２０１５．２ -- １９ｃｍ -- ２２３ｐ

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タイトル 料理家ハンターガール奮戦記
副書名 ジビエの美味しさを知らないあなたへ
著者名等 井口和泉 ／著  
出版 朝日新聞出版 ２０１５．２
大きさ等 １９ｃｍ ２２３ｐ
分類 659
件名 狩猟 , 料理‐肉
著者紹介 代官山イル・プルー・シェル・ラ・セーヌでフランス菓子、料理を学ぶ。同校、ル・コルドン・ブルー東京校、フランス国立製菓学校イッサンジョー校にてデイプロム取得。料理教室のほか、全国各地での講義やワークショップなど多岐にわたり「おいしい」にかかわる。２０１３年狩猟免許取得。
内容紹介 家畜肉よりジビエのほうがおいしい。しかし日本では「高い」「クサい」と敬遠される。そんな日本人の肉食文化を変えるべく奔走する、ジビエの本場で修業したフレンチ料理家・狩猟女子の奮闘記。
要旨 「高い」「クサい」と敬遠されてきたジビエの魅力を伝えるべく、フレンチ料理家の狩猟女子が立ち上がった―日本人と肉食の関係は、まだ、どこかよそよそしい。「命」が「食べもの」に変わる厳粛な瞬間を通して、「食」が深まっていく不思議と感動を！
目次 １　これは天命？ジビエ料理との出逢い（消えやらぬ死の叫びと臭いの中で私を満たした感覚；フランスでのジビエ初体験、その鮮烈な味わいに驚く　ほか）；２　晴れて、ハンターになりました！（里山が失われた日本の深刻な獣害；フェイスブックの“啓示”から突然訪れた解体のチャンス　ほか）；３　狩猟をはじめて考えるようになったこと（正式にハンターになって伝えられるようになったこと；日本人が育んできた肉食の歴史　ほか）；４　イノシシと人間の知恵競べ（とうとう知恵競べに勝った！大物イノシシとの遭遇；長年の疑問だったあの食材の謎が解けた！　ほか）；５　命と向き合い、再び出合えた原点（料理そすることで動物たちの魂の抜け道を作る；平和な気持ちで、歓びをもっていただくこと　ほか）；６　いただいたおいしさを分かち合う（それぞれの新しいシーズン；ひとつの到達点！ついに幻のレシピに着手！）
ISBN(13)、ISBN 978-4-02-331362-0　　 4-02-331362-9
書誌番号 1113242920
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113242920

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