資料詳細

【図書】 おいしい琵琶湖八珍

文化としての湖魚食 --
滋賀県ミュージアム活性化推進委員会／編 -- サンライズ出版 -- ２０１５．２ -- ２１ｃｍ -- １３４ｐ

タイトル	おいしい琵琶湖八珍
副書名	文化としての湖魚食
著者名等	滋賀県ミュージアム活性化推進委員会／編
出版	サンライズ出版２０１５．２
大きさ等	２１ｃｍ１３４ｐ
分類	383.8
件名	食生活‐滋賀県 , 魚類‐琵琶湖 , 淡水魚
注記	会期・会場：２０１４年３月２３日　琵琶湖汽船株式会社「ビアンカ」船上
内容	内容：　琵琶湖八珍　／　松田征也著
内容紹介	琵琶湖を代表するビワマス、ニゴロブナ、ハス、ホンモロコ、コアユ、イサザ、ビワヨシノボリ、スジエビを「琵琶湖八珍」として選定。その魚の生態とレシピ、文化としての湖魚食についての興味深い話を紹介する。
目次	「琵琶湖八珍」を提案します；琵琶湖八珍；ナレズシの起源と日本への伝播；日本人の食と基層―肉食と魚食；水田漁業がもたらした近江の食文化；パネルディスカッション「文化としての湖魚食」
ISBN(13)、ISBN	978-4-88325-556-6　　 4-88325-556-5
書誌番号	1113244218
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113244218

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
港北	公開 Map		383.8	一般書	利用可	-	2054203538