資料詳細

【図書】 和食検定入門編

日本ホテル教育センター／編 -- 日本ホテル教育センター -- ２０１５．４ -- ２６ｃｍ -- ２７４ｐ

タイトル	和食検定入門編
著者名等	日本ホテル教育センター／編
出版	日本ホテル教育センター２０１５．４
大きさ等	２６ｃｍ２７４ｐ
分類	383.8
件名	飲食店 , 料理（日本）
注記	並列タイトル：Ｔｅｘｔｂｏｏｋ　ｆｏｒ　ｔｈｅ　Ｊａｐａｎｅｓｅ　Ｆｏｏｄ　＆　Ｍａｎｎｅｒ　Ｐｒｏｆｉｃｉｅｎｃｙ　Ｔｅｓｔ
注記	文献あり　年表あり　索引あり
注記	英文併記
目次	第１章　和食文化（和食文化とは；一汁三菜とは；和食文化誕生）；第２章　和食文化の継承（地域の食材と郷土料理；行事と和食；四季の食材と料理）；第３章　和食文化を生み出す世界（和食文化を生み出す食材と料理；和食の味わいを生み出す要素；和食を演出する要素）；第４章　和食の技とおもてなし（和食と料理；ご飯を炊く・出汁をとる；和食の技；和食のおもてなし）；終章　未来に向けて（未来につなぐ和食文化；和食の良さを見直す）
ISBN(13)、ISBN	978-4-89262-041-6　　 4-89262-041-6
書誌番号	1113246087
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113246087

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所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	４階社会科学 Map		383.8	一般書	利用可	-	2061311826