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【図書】 〈食〉から読み解くドイツ近代史

Ｍｉｎｅｒｖａ歴史・文化ライブラリー --
南直人 ／著   -- ミネルヴァ書房 -- ２０１５．３ -- ２０ｃｍ -- ２６２，３４ｐ

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タイトル 〈食〉から読み解くドイツ近代史
シリーズ名 Ｍｉｎｅｒｖａ歴史・文化ライブラリー
著者名等 南直人 ／著  
出版 ミネルヴァ書房 ２０１５．３
大きさ等 ２０ｃｍ ２６２，３４ｐ
分類 383.8
件名 食生活‐ドイツ‐歴史‐近代
注記 索引あり
著者紹介 １９５７年兵庫県生まれ。８１年京都大学文学部卒。８５年大阪大学大学院文学研究科博士後期課程中途退学。現在、京都橘大学文学部教授。主著「ヨーロッパの舌はどう変わったか」「世界の食文化１８ドイツ」「新・食文化入門」「宗教と食」など。
内容 内容：　ドイツの食文化形成の基盤
内容紹介 ドイツの食文化を象徴するジャガイモとコーヒーの歴史をたどり、工業化や都市化による食生活の変化を分析するなど、１８世紀から第一次世界大戦までの近代ドイツ史を、「食」という視点から読み解く１冊。
要旨 本書は、一八世紀から第一次世界大戦までの近代ドイツ史を“食”という視点から読み解く。はじめにドイツの食文化を象徴するジャガイモとコーヒーの歴史をたどり、工業化や都市化による食生活の変化を分析する。また“食”と政治との関わりとして、“食”の科学や教育のほか、食品偽装を防止するための制度構築の過程を明らかにする。“食”を多角的に捉え、新たな近代ドイツ史を描き出す１冊。
目次 ドイツの食文化形成の基盤―食のマクロヒストリー；第１部　コーヒーとジャガイモからみたドイツ近代史（ジャガイモとドイツ啓蒙主義；コーヒーとドイツ帝国）；第２部　都市化と工業化のもとでの食生活の実態（都市化と工業化にともなう食生活の変化―飲料ミルクを例として；家計調査からみた食生活の実態）；第３部　「科学化」「規律化」する食の世界―近代国民国家ドイツと食の言説（国民統合と食の世界―政治に利用される食の科学と食の教育；食の安全を保証するために―食品偽装問題と食の「規律化」）；「食」からみたドイツの歴史風景
ISBN(13)、ISBN 978-4-623-07279-8　　 4-623-07279-7
書誌番号 1113253239
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113253239

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中央 ４階社会科学 Map 383.8 一般書 利用可 - 2053849140 iLisvirtual

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