資料詳細

【図書】 映像で学ぶ調理の基礎とサイエンス

松崎政三／編著, 藤井恵子／編著, 寺本あい／編著 -- 学際企画 -- ２０１５．３ -- ３０ｃｍ -- １０３ｐ

タイトル	映像で学ぶ調理の基礎とサイエンス
著者名等	松崎政三／編著, 藤井恵子／編著, 寺本あい／編著
出版	学際企画２０１５．３
大きさ等	３０ｃｍ１０３ｐ
分類	596
件名	料理
注記	付属資料（ＤＶＤ－Ｖｉｄｅｏ２枚　１２ｃｍ）
注記	文献あり　索引あり
目次	衛生管理・調理操作（衛生管理；調理操作）；基本操作（器具の使い方；切り方、むき方の基本と応用　ほか）；調理の基礎（米；魚介類　ほか）；調理例（日本料理；西洋料理　ほか）；資料集（図表；基本のテーブルセッティング　ほか）
ISBN(13)、ISBN	978-4-906514-86-1　　 4-906514-86-3
書誌番号	1113255729
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113255729

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	１階ポピュラー Map		596	一般書	利用可	-	2056751656