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【図書】 有名パティスリーの焼き菓子

３５店・８０レシピに学ぶ創意と技法 --
旭屋出版書籍編集部 ／編著   -- 旭屋出版 -- ２０１５．４ -- ２６ｃｍ -- １９１ｐ

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タイトル 有名パティスリーの焼き菓子
副書名 ３５店・８０レシピに学ぶ創意と技法 保存版
著者名等 旭屋出版書籍編集部 ／編著  
出版 旭屋出版 ２０１５．４
大きさ等 ２６ｃｍ １９１ｐ
分類 596.6
件名 菓子
注記 索引あり
内容紹介 各地の人気パティスリーが作る評判の焼き菓子を詳細なレシピとともに紹介。調理のポイントとなる手順写真や、断面写真なども用いてわかりやすく解説する。各店のお菓子づくりの発想・考え方も学べる１冊。
目次 １　Ｆｏｕｒｓ　ｄｅｍｉ　ｓｅｃｓ　ｅｔ　ｃａｋｅｓ―ドゥミセックとケーク（キャラメル・ノワゼット（カフェ　タナカ）；キャラメルフィグケーキ（菓子工房オークウッド）；ケーク・オ・フリュイ（マテリエル）　ほか）；２　Ｆｏｕｒｓ　ｓｅｃｓ―フールセック（ヘーゼルシェル（菓子工房オークウッド）；ビスコッティ（菓子工房オークウッド）；ゲベック（パティスリー　キャロリーヌ）　ほか）；３　Ｔａｒｔｅ―タルト（さくら（プティトゥ・ペッシュ）；タルト・ペッシュ・ド・ヴィーニュ（アルカション）；タルト・プリヴァ（雅藤）　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-7511-1135-2　　 4-7511-1135-3
書誌番号 1113256609
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113256609

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 １階ポピュラー Map 596.65 一般書 利用可 - 2069001451 iLisvirtual

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