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【図書】 パティシエ世界一

東京自由が丘「モンサンクレール」の厨房から -- ＰＨＰ文庫 --
辻口博啓 ／著, 浅妻千映子 ／著   -- ＰＨＰ研究所 -- ２０１５．４ -- １５ｃｍ -- ２６９ｐ

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タイトル パティシエ世界一
副書名 東京自由が丘「モンサンクレール」の厨房から
シリーズ名 ＰＨＰ文庫
著者名等 辻口博啓 ／著, 浅妻千映子 ／著  
出版 ＰＨＰ研究所 ２０１５．４
大きさ等 １５ｃｍ ２６９ｐ
分類 596.6
件名 菓子
注記 光文社２００２年刊の加筆・修正
著者紹介 【辻口】パティシエ。
内容紹介 ドラマ「まれ」の製菓指導を担うパティシエの辻口博啓。波乱万丈の半生と、人々を魅了し続けるケーキの魅力に迫ったドキュメント。
要旨 洋菓子界のワールドカップ「クープ・ド・モンド」で優勝し、“パティシエ世界一”となった辻口博啓。美しさと美味しさを兼ね備えたスイーツはどのようにして生み出されるのか？そしてその人柄は？ショートケーキ、シュークリームとプリン、焼き菓子、モンブランといった代表作の話、さらに実家の和菓子屋の倒産から世界一に至る波乱の半生まで、フードジャーナリスト・浅妻千映子が迫る！
目次 ショートケーキ；シュークリームとプリン；焼き菓子；ショコラ；コンフィズリー；ヴィエノワズリとトゥレトゥール；モンサンクレールの栗；ケーキいろいろ；フランスの修業時代；モンサンクレールの厨房；世界一のパティシエになる；お菓子と夢
ISBN(13)、ISBN 978-4-569-76346-0　　 4-569-76346-4
書誌番号 1113258020
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113258020

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保土ケ谷 公開 Map 文庫本 596.6 一般書 利用可 - 2055934218 iLisvirtual

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