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【図書】 野菜のオードブル・バイブル

中田雄介 ／著, 生井祐介 ／著, 湯澤貴博 ／著, 森茂彰 ／著, 伊藤憲 ／著, 斉藤貴之 ／著, 寺田惠一 ／著, 小松岳史 ／著, 堀川亮 ／著, 村山太一 ／著, 根本浩二郎 ／著, 佐藤正也 ／著, 西岡英俊 ／著   -- ナツメ社 -- ２０１５．５ -- ２６ｃｍ -- ２９５ｐ

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タイトル 野菜のオードブル・バイブル
著者名等 中田雄介 ／著, 生井祐介 ／著, 湯澤貴博 ／著, 森茂彰 ／著, 伊藤憲 ／著, 斉藤貴之 ／著, 寺田惠一 ／著, 小松岳史 ／著, 堀川亮 ／著, 村山太一 ／著, 根本浩二郎 ／著, 佐藤正也 ／著, 西岡英俊 ／著  
出版 ナツメ社 ２０１５．５
大きさ等 ２６ｃｍ ２９５ｐ
分類 596.3
件名 料理‐野菜
注記 並列タイトル：Ｔｈｅ　ｂｉｂｌｅ　ｏｆ　Ｖｅｇｅｔａｒｉａｎ　Ｈｏｒｓ　ｄ’ｏｅｕｖｒｅ
注記 索引あり
著者紹介 【中田】渋谷「ラ・ブランシュ」で修業後渡仏し、「レジス・マルコン」等で研鑽を積む。帰国後、神宮前「ラルテミス」にてシェフを務め、２０１１年「シャントレル」開業、オーナーシェフ。
内容紹介 フレンチ、イタリアン、和食、中華を専門とする人気店のシェフが、「野菜が主役」のオードブルレシピを提案。それぞれの国、土地で伝わる季節の料理や欠かせない素材に、作り手の感性が織り重なった料理が満載。
要旨 本書では、フレンチ、イタリアン、和食、中華を専門とする人気店のシェフに「野菜が主役」のオードブルレシピを提案していただきました。それぞれの国、土地で伝わる季節の料理や欠かせない素材に、日本の四季と作り手の感性が織り重なった見ごたえのある料理を、ぜひお楽しみください。
目次 １　フレンチ（季節のオードブル　春；季節のオードブル　夏；季節のオードブル　秋；季節のオードブル　冬；素材別レシピ；アミューズ；デザート）；２　イタリアン（季節のオードブル　春；季節のオードブル　夏；季節のオードブル　秋冬；素材の形をいかして；季節のズッパ；季節のフルーツパスタ；季節のデザート）；３　和食・中華（和食；中華）
ISBN(13)、ISBN 978-4-8163-5820-3　　 4-8163-5820-X
書誌番号 1113261822

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中央 １階ポピュラー Map 596.37 一般書 利用可 - 2054930740 iLisvirtual

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