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【図書】 日本酒の近現代史

酒造地の誕生 -- 歴史文化ライブラリー --
鈴木芳行 ／著   -- 吉川弘文館 -- ２０１５．５ -- １９ｃｍ -- ２３２ｐ

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タイトル 日本酒の近現代史
副書名 酒造地の誕生
シリーズ名 歴史文化ライブラリー
著者名等 鈴木芳行 ／著  
出版 吉川弘文館 ２０１５．５
大きさ等 １９ｃｍ ２３２ｐ
分類 588.52
件名 清酒製造業‐歴史
注記 文献あり
著者紹介 １９４７年新潟県生まれ。７４年中央大学文学部卒。７８年中央大学大学院修士課程文学研究科国史学専攻修了。現在、中央大学非常勤講師。主要編著書『近代東京の水車』『蚕にみる明治維新』「首都防空網と〈空都〉多摩」。
内容紹介 創業１００年を超す全国の老舗酒造家たちは、酒税の改変や災害、不況、戦争など、激動の近代をいかに乗り越えてきたのか。現代に至る酒造り５００年の歴史を鮮やかに描く。
要旨 近代、科学の進歩や機械化により「腐敗」の問題を断ち切った日本の酒づくり。全国の老舗酒造家たちは、酒税の改変や災害、不況、戦争など、激動の時代をいかに乗り越えてきたのか。酒造五〇〇年の歴史を鮮やかに描く。
目次 いつから“日本酒”というようになったのか？―プロローグ；日本酒造地の誕生；近代の日本酒造地；酒税と科学的な日本酒づくり；戦時下の日本酒造業；現代の日本酒事情―酒造地の変動；“日本酒で乾杯”―エピローグ
ISBN(13)、ISBN 978-4-642-05801-8　　 4-642-05801-X
書誌番号 1113263202

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