資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

【図書】 レシピはときどきウソをつく

プレイブックス --
ホームライフ取材班 ／編   -- 青春出版社 -- ２０１５．５ -- １８ｃｍ -- １７１ｐ

資料詳細

タイトル レシピはときどきウソをつく
シリーズ名 プレイブックス
著者名等 ホームライフ取材班 ／編  
出版 青春出版社 ２０１５．５
大きさ等 １８ｃｍ １７１ｐ
分類 596
件名 料理
注記 文献あり
内容紹介 料理本や料理サイト、料理番組には、“レシピのウソ”がいっぱいある。昔の常識が今や非常識になっていたり、もっとおいしくなる方法があるのに伝えていなかったり…。おいしく作れるレシピのホントを提供する１冊。
要旨 料理本や料理サイト、テレビの料理番組などには、実は“レシピのウソ”がいっぱいある―「そんなバカな」と、驚きますか？「まさかぁ」と、信じませんか？でも、本当のことなのです…
目次 昔の常識は、今や非常識？思い込みレシピ（ステーキは最初は強火で表面を焼き固める；シチューを作るとき、肉の表面をさっと焼いてから煮込む　ほか）；料理のプロもやっている！？うっかりレシピ（とろみをつけるとき、水溶き片栗粉を加えたらさっと混ぜる；ホワイトソースは、温めた牛乳を少しずつ加える　ほか）；こっちのほうがおいしいのに…出し惜しみレシピ（焼きそばを焼くとき、麺に水を加えてほぐす；ウインナーはゆでる　ほか）；本当はこういうことだった！不親切なレシピ（トマトの湯むきは、水にとって皮をむく；青菜はたっぷりの熱湯でゆでる　ほか）；つい、やってしまいそう…なんとなくレシピ（青菜をゆでるとき、フタをする；ジャガイモは切ったら水にさらす　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-413-21038-6　　 4-413-21038-7
書誌番号 1113263513
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113263513

ページの先頭へ

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 B１階ポピュラー Map 596 一般書 利用可 - 2054125740 iLisvirtual

ページの先頭へ