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【図書】 新大陸が生んだ食物

トウモロコシ・ジャガイモ・トウガラシ -- 中公新書 --
高野潤 ／著   -- 中央公論新社 -- ２０１５．４ -- １８ｃｍ -- １８２ｐ

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タイトル 新大陸が生んだ食物
副書名 トウモロコシ・ジャガイモ・トウガラシ カラー版
シリーズ名 中公新書
著者名等 高野潤 ／著  
出版 中央公論新社 ２０１５．４
大きさ等 １８ｃｍ １８２ｐ
分類 615
件名 作物‐ラテン・アメリカ
著者紹介 １９４７年新潟県生まれ。写真学校卒業後、７３年からペルーやボリビアをはじめとしたアンデスやアマゾンに毎年通いつづける。写真家。著書「インカ」など。
内容紹介 ジャガイモ、トウモロコシ、カボチャ、トウガラシ、チョコレート…。中南米を原産とし、１５世紀末以降、世界中に広まった新しい食物の「ふるさと」を訪ね、多彩な食物と人間の関係をカラー写真と文章でたどる。
要旨 カレーや肉じゃがなど、日々の献立に欠かせないジャガイモ、季節を感じさせるトウモロコシやカボチャ、激辛のトウガラシや魅惑のチョコレート…。これらはすべて中南米を原産とし、１５世紀末以降、世界中に広まった新しい食物である。その「ふるさと」を訪ねると、味も形も色もユニークでバラエティーに富む原産種が栽培され、加工や調理にも工夫が凝らされていた。多彩な食物と人間の関係をカラー写真と文章でたどる。
目次 第１章　作物や果実との出会い（驚きだったジャガイモ食；自炊生活とともに知った現地の作物や料理　ほか）；第２章　トウモロコシ（栽培地の広がり方；時代とともに変化した川の流域とアンデネス栽培　ほか）；第３章　ジャガイモ（祖としての野生種；ワルワルやコチャ方式によるジャガイモ栽培　ほか）；第４章　トウガラシ（アンデス側を代表するロコトの栽培地；南北に広がるロコト　ほか）；第５章　豊富な原産作物と果実類（奇跡の植物キヌア；サツマイモやカボチャ、マカやヤコン　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-12-102316-2　　 4-12-102316-1
書誌番号 1113264987

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鶴見 公開 Map 615 一般書 利用可 - 2054130344 iLisvirtual
中 公開 Map 615 一般書 利用可 - 2054090709 iLisvirtual
磯子 公開 Map 615 一般書 利用可 - 2054112290 iLisvirtual
戸塚 公開 Map 615 一般書 利用可 - 2054118859 iLisvirtual
瀬谷 公開 Map 615 一般書 利用可 - 2054112419 iLisvirtual

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