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【図書】 小林カツ代と栗原はるみ

料理研究家とその時代 -- 新潮新書 --
阿古真理 ／著   -- 新潮社 -- ２０１５．５ -- １８ｃｍ -- ２５５ｐ

資料詳細

タイトル 小林カツ代と栗原はるみ
副書名 料理研究家とその時代
シリーズ名 新潮新書
著者名等 阿古真理 ／著  
出版 新潮社 ２０１５．５
大きさ等 １８ｃｍ ２５５ｐ
分類 596.028
件名 料理‐伝記
著者紹介 １９６８年兵庫県生まれ。神戸女学院大学卒。作家・生活史研究家。食や暮らし、女性の生き方などをテーマに執筆。著書に「うちのご飯の６０年祖母・母・娘の食卓」「昭和の洋食平成のカフェ飯家庭料理の８０年」「昭和育ちのおいしい記憶」「「和食」って何？」など。
内容紹介 家庭料理の革命家＆カリスマ。小林カツ代と栗原はるみを中心に、百花繚乱の料理研究家を大解剖。彼女たちは時代を映す鏡であり、その歩みは日本人の暮らしの現代史である。本邦初の料理研究家論。
要旨 テレビや雑誌などでレシピを紹介し、家庭の食卓をリードしてきた料理研究家たち。彼女・彼らの歴史は、そのまま日本人の暮らしの現代史である。その革命的時短料理で「働く女性の味方」となった小林カツ代、多彩なレシピで「主婦のカリスマ」となった栗原はるみ、さらに土井勝、辰巳芳子、高山なおみ…。百花繚乱の料理研究家を分析すれば、家庭料理や女性の生き方の変遷が見えてくる。本邦初の料理研究家論。
目次 プロローグ―ドラマ『ごちそうさん』と料理研究家（料理研究家誕生；主婦の時代の到来）；第１章　憧れの外国料理（高度成長期の西洋料理―江上トミ、飯田深雪；一九八〇年代のファンシーな料理―入江麻木、城戸崎愛；平成のセレブ料理研究家―有元葉子）；第２章　小林カツ代の革命（女性作家の時短料理術；小林カツ代と「女性の時代」；カツ代レシピを解読する；息子、ケンタロウの登場）；第３章　カリスマの栗原はるみ（平成共働き時代；はるみレシピの魅力；あえて名乗る「主婦」；最後の主婦論争）；第４章　和食指導の系譜（昭和のおふくろの味―土井勝、土井善晴、村上昭子；辰巳芳子の存在感―辰巳浜子、辰巳芳子）；第５章　平成「男子」の料理研究家―ケンタロウ、栗原心平、コウケンテツ（レシピ本ブームの裏で；男の料理『男子ごはん』開始　ほか）；エピローグ―プロが教える料理　高山なおみ（料理研究家とは；シェフ出身の高山なおみ　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-10-610617-0　　 4-10-610617-5
書誌番号 1113270336
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113270336

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