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【図書】 長村教授の正しい添加物講義

長村洋一 ／著   -- ウェッジ -- ２０１５．５ -- １８ｃｍ -- ２５９ｐ

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タイトル 長村教授の正しい添加物講義
著者名等 長村洋一 ／著  
出版 ウェッジ ２０１５．５
大きさ等 １８ｃｍ ２５９ｐ
分類 498.51
件名 食品添加物
著者紹介 藤田保健衛生大学にて３０年以上にわたり臨床検査教育と研究に携わる傍ら、食品の有効性、安全性に関する幅広い調査研究活動を行ってきた。平成１３年日本食品安全協会設立、理事長。鈴鹿医療科学大学副学長・教授。
内容紹介 無添加はナチュラルで安全、添加物を摂るとがんになる…。添加物のメリットとデメリットについて、長らく食と健康の現場に携わってきた著者が、添加物にまつわる本当の話を講義。
要旨 無添加はナチュラルで安全？添加物を摂るとがんになる？添加物のホントの話。
目次 第１章　無添加社会は無防備社会；第２章　無添加社会が健康を損ねる；第３章　食品は本質的に危険をはらんでんいる；第４章　安全・非安全の判断に必要な量の概念；第５章　安全性を感覚で判断してはいけない；第６章　確かな目が安全な食卓をつくる
ISBN(13)、ISBN 978-4-86310-145-6　　 4-86310-145-7
書誌番号 1113271277
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113271277

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 書庫 498.5/2871 一般書 利用可 - 2054614783 iLisvirtual

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