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【図書】 英国一家、フランスを食べる

マイケル・ブース ／著, 櫻井祐子 ／訳   -- 飛鳥新社 -- ２０１５．６ -- １９ｃｍ -- ３０３ｐ

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タイトル 英国一家、フランスを食べる
著者名等 マイケル・ブース ／著, 櫻井祐子 ／訳  
出版 飛鳥新社 ２０１５．６
大きさ等 １９ｃｍ ３０３ｐ
分類 383.8
件名 食生活‐フランス , 料理（西洋）‐フランス
注記 Ｓａｃｒｅ’　Ｃｏｒｄｏｎ　Ｂｌｅｕ．の翻訳
著者紹介 【ブース】英国・サセックス州生まれ。トラベルジャーナリスト、フードジャーナリスト。２０１０年ギルド・オブ・フードライター賞受賞。日本の食文化を１００日間取材した「英国一家、日本を食べる」「英国一家、ますます日本を食べる」はベストセラーとなる。
内容紹介 『英国一家、日本を食べる』著者の最高傑作。超名門フランス料理校での武者修行を綴る。「ル・コルドン・ブルー」、そしてジョエル・ロブション「ラトリエ」。ひたすらつくって食べて見つけた、“料理の真実”とは。
要旨 「ル・コルドン・ブルー」そしてジョエル・ロブション「ラトリエ」での猛特訓。ひたすらつくって食べて見つけた“料理の真実”とは？超名門フランス料理校で武者修行！ベストセラー『英国一家、日本を食べる』著者の最高傑作、遂に邦訳。
目次 料理本がおいしくできない理由；パリ到着；パリの市場事情；ル・コルドン・ブルー小史；オリエンテーション―基礎コース１；完璧なフォンのつくり方―基礎コース２；５分でわかるフランス料理の歴史；バターたっぷり、塩もたっぷり―基礎コース３；ラトリエドゥジョエル・ロブション；鍋底にこびりついた宝物―基礎コース４〔ほか〕
ISBN(13)、ISBN 978-4-86410-406-7　　 4-86410-406-9
書誌番号 1113275118
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113275118

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