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【図書】 じつは危ない野菜

ワニブックス〈ｐｌｕｓ〉新書 --
南清貴 ／著   -- ワニ・プラス -- ２０１５．６ -- １８ｃｍ -- ２２２ｐ

資料詳細

タイトル じつは危ない野菜
シリーズ名 ワニブックス〈ｐｌｕｓ〉新書
著者名等 南清貴 ／著  
出版 ワニ・プラス ２０１５．６
大きさ等 １８ｃｍ ２２２ｐ
分類 626
件名 蔬菜
注記 『真っ当な野菜、危ない野菜』（２０１２年刊）の加筆修正
著者紹介 １９５２年東京都生まれ。フードプロデューサー、日本オーガニックレストラン協会代表理事。９５～２００５年東京・代々木上原にレストラン「キヨズキッチン」を開業。以降全国のレストラン等の業態開発、企業内社員食堂等のフードメニュー開発に力を注ぐ。１１年より岐阜県での活動を開始。
内容紹介 スーパーの野菜はなぜ大きさがそろっているか。その理由には今の農業が抱える大きな問題があった。『じつは怖い外食』の著者が、ヘルシーなイメージの「日本の野菜」をめぐる危機的状況に警鐘を鳴らす。
要旨 野菜を食べてりゃヘルシー、と思い込んでいませんか？『じつは怖い外食』の著者が「日本の野菜」に警鐘を鳴らす！「野菜選びのコツと野菜を味わいつくすレシピ集」を収録。
目次 第１章　真っ当な野菜が消える（赤ちゃんがつかんだキュウリ；真っ当な野菜ってどんな野菜？　ほか）；第２章　農業の産業化で失われた４つのこと（食事が人、そして社会を作る；農家は自家用の畑に農薬を使わない　ほか）；第３章　真っ当な農家が減った理由（「転用期待」；戦後の遺物「農地法」が生む矛盾　ほか）；第４章　真っ当な野菜を取り戻すために（小規模であることに意味がある；田口さん、そして自然肥料との出会い　ほか）；第５章　真っ当な野菜を大切に味わいつくす（真っ当な野菜の見分け方；野菜をおいしく味わいつくす方法　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-8470-6082-3　　 4-8470-6082-2
書誌番号 1113277204
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113277204

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