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【図書】 現代フードサービス論

日本フードサービス学会 ／編   -- 創成社 -- ２０１５．６ -- ２１ｃｍ -- ２９１ｐ

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タイトル 現代フードサービス論
著者名等 日本フードサービス学会 ／編  
出版 創成社 ２０１５．６
大きさ等 ２１ｃｍ ２９１ｐ
分類 673.9
件名 外食産業
注記 索引あり
目次 第１部　フードサービスの歴史と現在（フードサービスの歴史；産業としてのフードサービス；フードサービスと中食；フードサービスのトレンド）；第２部　フードサービスの戦略課題（マーケティングマネジメント；フードサービスのブランド・マネジメント；情報マネジメント；フードサービスと流通）；第３部　フードサービスと社会対応（外食産業における食の安全・安心；フードサービスと環境問題；フードサービスとメディア；フードサービスの社会的責任）；第４部　２１世紀のフードサービス像を求めて（フードサービスと６次産業化；フードサービスの日米比較―フードサービスとレストラン；フードサービスの日欧比較）
ISBN(13)、ISBN 978-4-7944-2461-7　　 4-7944-2461-2
書誌番号 1113279506

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中央 ４階社会科学 Map 673.9 一般書 利用可 - 2054294940 iLisvirtual

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