資料詳細

【図書】 ステーキに恋して

沖縄のウシと牛肉の文化誌 --
平川宗隆／著 -- ボーダーインク -- ２０１５．３ -- １９ｃｍ -- １８２ｐ

タイトル	ステーキに恋して
副書名	沖縄のウシと牛肉の文化誌
著者名等	平川宗隆／著
出版	ボーダーインク２０１５．３
大きさ等	１９ｃｍ１８２ｐ
分類	645.3
件名	うし（牛） , 牛肉
注記	文献あり
著者紹介	昭和２０年生まれ。４４年日本獣医畜産大学獣医学科卒。平成６年琉球大学大学院法学研究科修士課程修了。２０年鹿児島大学大学院連合農学研究科後期博士課程修了。昭和４４年琉球政府厚生局採用。平成１８年定年退職。現在沖縄県獣医師会会長、（株）サン食品参与。獣医師・調理師・旅食人。
内容紹介	牛はいつ沖縄にやってきて、どんな歴史を歩み、どのように飼われ、どんなふうに肉になって、わたしたちに食べられているのか。飼育農家・獣医師ら、牛に関わる人々、老舗ステーキ店の取材ルポも収録。
ISBN(13)、ISBN	978-4-89982-274-5　　 4-89982-274-X
書誌番号	1113281881

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