資料詳細

【図書】 「酢の料理」大全

人気の合わせ酢便利帳 --
吉田靖彦／著 -- 旭屋出版 -- ２０１５．７ -- ２６ｃｍ -- １６８ｐ

タイトル	「酢の料理」大全
副書名	人気の合わせ酢便利帳
著者名等	吉田靖彦／著
出版	旭屋出版２０１５．７
大きさ等	２６ｃｍ１６８ｐ
分類	596
件名	料理 , 酢
著者紹介	１９５１年兵庫県生まれ。大阪・心斎橋「鶴林よしだ」元店主。現在は食品会社の商品開発、飲食店の料理指導などを行ない、後進の育成にも積極的に活動している。
内容紹介	酢を使った料理のレシピ集。土佐酢、八方酢、黄味酢、ごま酢、白酢、酢味噌、ポン酢醤油など、基本の合わせ酢を紹介。前菜、サラダ、鯵の香梅煮など一品料理も充実。酢の料理を勉強したい人や極めたい人、必携の書。
目次	基本の合わせ酢と「酢の料理」（土佐酢；八方酢；黄味酢；ごま酢；酢味噌；白酢；ポン酢醤油；甘酢）；合わせ酢・合わせだしの応用と「酢の料理」（合わせ酢・合わせだし；ドレッシング；すし酢）；「酢の料理」材料と作り方
ISBN(13)、ISBN	978-4-7511-1149-9　　 4-7511-1149-3
書誌番号	1113282979
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113282979

所蔵

所蔵は 3 件です。現在の予約件数は 0 件です。