資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

【図書】 家庭で作れる南インドのカレーとスパイス料理

香取薫 ／著   -- 河出書房新社 -- ２０１５．７ -- ２６ｃｍ -- ７９ｐ

資料詳細

タイトル 家庭で作れる南インドのカレーとスパイス料理
著者名等 香取薫 ／著  
出版 河出書房新社 ２０１５．７
大きさ等 ２６ｃｍ ７９ｐ
分類 596.22
件名 料理（インド）
著者紹介 １９６２年東京生まれ。８５年インドでスパイス料理に魅せられ、本格的に研究を始める。スパイスの普及と、インドおよびスリランカの文化や料理の紹介に、精力的に取り組んでいる。インド・スパイス料理研究家。キッチンスタジオペイズリー主宰。著書に「家庭で作れるスリランカのカレーとスパイス料理」など。
内容紹介 今や日本でも人気沸騰。辛みと酸みが絶妙に調和したカレーをはじめ、世界中のグルメが注目する「チキン６５」やチェッティナードゥ料理、軽食ドーサやワダなど、南インドの絶品料理を、あますところなく紹介する。
要旨 辛みと酸みが絶妙に調和したカレーをはじめ、世界中のグルメが注目する「チキン６５」やチェッティナードゥ料理、ハイダラーバードの豪華なビリヤーニ、軽食ドーサやワダなど、本書では南インドの絶品メニューをあますところなく紹介します。
目次 １章　香り豊かな野菜のおかず（キャベツのポリヤル―キャベツのスパイス炒め；にんじんのポリヤル　ほか）；２章　南インドの主役、カレー料理（オクラのサーンバール―豆とオクラの酸味カレー；ミックス野菜のサーンバール―豆と野菜の酸味カレー　ほか）；３章　スパイスを駆使した肉、魚介、卵料理（ケーララのビーフ炒め；チキン６５のハイダラーバード式―大人気の甘辛フライドチキン　ほか）；４章　軽食ティファンと米料理（ドーサ―米と豆の生地の薄焼き；ペサラットゥ―緑豆ペーストのドーサ　ほか）；５章　ほっとする甘さ、スイーツ＆ドリンク（クバーニー・カ・ミーター―あんずの甘煮；スチームドバナナ　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-309-28532-0　　 4-309-28532-5
書誌番号 1113284763
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113284763

ページの先頭へ

所蔵

所蔵は 2 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 １階ポピュラー Map 596.22 一般書 利用可 - 2054616867 iLisvirtual
神奈川 公開 Map 596.2 一般書 利用可 - 2054742102 iLisvirtual

ページの先頭へ