資料詳細

【図書】 アントシアニンと食品

アントシアニン含有食品の加工利用特性と機能性 --
津久井亜紀夫／編著, 寺原典彦／編著, 石黒浩二／共著, 古我匠／共著, 野口治子／共著, 林一也／共著, 綿貫仁美／共著 -- 建帛社 -- ２０１５．６ -- ２２ｃｍ -- １７８ｐ

タイトル	アントシアニンと食品
副書名	アントシアニン含有食品の加工利用特性と機能性
著者名等	津久井亜紀夫／編著, 寺原典彦／編著, 石黒浩二／共著, 古我匠／共著, 野口治子／共著, 林一也／共著, 綿貫仁美／共著
出版	建帛社２０１５．６
大きさ等	２２ｃｍ１７８ｐ
分類	498.51
件名	食品着色料 , アントシアニン
注記	文献あり　索引あり
目次	第１章　天然植物色素‐アントシアニン；第２章　アントシアニンがわかる化学；第３章　アントシアニンの退色と安定性；第４章　アントシアニン含有食品；第５章　アントシアニンと調理；第６章　アントシアニンと加工・貯蔵；第７章　アントシアニンは健康を守る
ISBN(13)、ISBN	978-4-7679-6182-8　　 4-7679-6182-3
書誌番号	1113285601
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113285601

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所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	４階自然科学 Map		498.51	一般書	利用可	-	2055464319