資料詳細

【図書】 カレーライスと日本人

講談社学術文庫 --
森枝卓士／〔著〕 -- 講談社 -- ２０１５．８ -- １５ｃｍ -- ２６０ｐ

タイトル	カレーライスと日本人
シリーズ名	講談社学術文庫
著者名等	森枝卓士／〔著〕
出版	講談社２０１５．８
大きさ等	１５ｃｍ２６０ｐ
分類	383.8
件名	料理‐カレー
注記	講談社現代新書（１９８９年刊）の再刊
注記	文献あり
内容紹介	アジア全土を食べあるき、スパイスのルーツをイギリスに探り、明治文明開化以来の洋食史を渉猟した著者が、カレーの謎を探った名著。
要旨	インドで生まれたスパイス料理が我が国の国民食となった。日本人はなぜカレーが好きなのだろうか。アジア全土のスパイス料理を食べあるき、カレー粉のルーツをイギリスにさぐり、明治文明開化以来の洋食史の記録を渉猟した結果わかった驚きの事実とは―日本の食文化研究に大きな影響を与えた名著に、その刊行後判明した新事実を加筆した決定版！
目次	序　辛くないカレーと黄色くないカレー；２　インドでカレーを考えた；３　カレー粉誕生；４　日本カレー繁盛物語；５　日本人はなぜカレーが好きなのか；補遺―その後の「カレー考」
ISBN(13)、ISBN	978-4-06-292314-9　　 4-06-292314-9
書誌番号	1113296259
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113296259

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