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【図書】 ピザの歴史

「食」の図書館 --
キャロル・ヘルストスキー ／著, 田口未和 ／訳   -- 原書房 -- ２０１５．８ -- ２０ｃｍ -- １８２ｐ

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タイトル ピザの歴史
シリーズ名 「食」の図書館
著者名等 キャロル・ヘルストスキー ／著, 田口未和 ／訳  
出版 原書房 ２０１５．８
大きさ等 ２０ｃｍ １８２ｐ
分類 383.8
件名 料理（西洋）‐イタリア‐歴史
注記 Ｐｉｚｚａ．の翻訳
著者紹介 【ヘルストスキー】デンバー大学歴史学准教授。１９～２０世紀のヨーロッパ史、とくに食の歴史とイタリアの政治・文化史を専門とする。著書に「ニンニクと油－イタリアの政治と食」「地中海の食文化」がある。
内容紹介 イタリア移民とともにアメリカへ渡って以降、各地の食文化に合わせて世界中に広まったピザ。本物のピザとはなに。世界中で愛されるようになった理由は。シンプルに見えて、実は複雑なピザの魅力を歴史から探る。
要旨 イタリア移民とともにアメリカへ渡って以降、各地の食文化に合わせて世界中に広まったピザ。本物のピザとはなに？世界中で愛されるようになった理由は？シンプルに見えて、実は複雑なピザの魅力を歴史から探る。レシピ付。
目次 序章　シンプルで複雑なピザ（文豪デュマが見たナポリ；ナポリから世界へ　ほか）；第１章　イタリアのピザ（ピザの祖先；トマトとの出会い　ほか）；第２章　アメリカのピザ（世界一のピザ消費国；「規格化」と「職人技」の共存　ほか）；第３章　ピザは世界を征服する（世界にピザを広めたのは；伝統の破壊　ほか）；第４章　ピザの未来（究極のピザ？；ピザは食のフロンティア　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-562-05171-7　　 4-562-05171-X
書誌番号 1113298681
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113298681

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