資料詳細

【図書】 食品の保存テク

もっとおいしく、ながーく安心 --
朝日新聞出版／編著, 徳江千代子／監修 -- 朝日新聞出版 -- ２０１５．９ -- １９ｃｍ -- ２５５ｐ

タイトル	食品の保存テク
副書名	もっとおいしく、ながーく安心
著者名等	朝日新聞出版／編著, 徳江千代子／監修
出版	朝日新聞出版２０１５．９
大きさ等	１９ｃｍ２５５ｐ
分類	596
件名	食品保存法
注記	索引あり
内容紹介	野菜、果物、肉、魚介類、卵など全２００品目以上のおいしく、正しく保存する方法を網羅。賞味期限、保存方法がひと目でわかり、食材の旬や栄養成分、目利きポイントなども紹介。食品保存と下ごしらえの決定版。
要旨	レシピには書いていない本当においしい保存法、初公開！
目次	１　食品保存のきほん（食材が傷む原因を知る；食材に適した保存方法を知る）；２　野菜・果物の保存テク（野菜・果物の保存徹底検証；野菜・果物の特徴を知る　ほか）；３　肉・魚介類の保存テク（肉・魚介類の保存徹底検証；肉・魚介類の特徴を知る　ほか）；４　卵・乳製品・大豆製品・加工品の保存テク（卵・乳製品・大豆製品の保存徹底検証；大豆製品の特徴を知る）；５　主食＆その他食品の保存テク（米・雑穀・ごはん；麺　ほか）
ISBN(13)、ISBN	978-4-02-333046-7　　 4-02-333046-9
書誌番号	1113302744

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	１階ポピュラー Map		596	一般書	利用可	-	2057553220