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【図書】 お皿の上の生物学

小倉明彦 ／著   -- 築地書館 -- ２０１５．９ -- １９ｃｍ -- ２２３ｐ

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タイトル お皿の上の生物学
著者名等 小倉明彦 ／著  
出版 築地書館 ２０１５．９
大きさ等 １９ｃｍ ２２３ｐ
分類 460
件名 生物学 , 料理
注記 文献あり
著者紹介 １９５１年東京都生まれ。７５年東京大学理学部卒。７７年同大学院修士課程動物学専攻修了。７７～７９年西独ルール大学生物学部研究員。８０年三菱化成生命科学研究所入所。９３年大阪大学理学部教授。大阪大学大学院生命機能研究科脳神経工学講座教授。専門は神経生物学。
内容 内容：　味の話
内容紹介 味・色・香り・温度・食器…。解剖学、生化学から歴史まで、身近な料理・食材で語る科学エンターテインメント。大阪大学で行われた講座の実録と、未遂の講義と、学生実習「レポートの書き方」が１冊の本に。
要旨 味・色・香り・温度・食器…。解剖学、生化学から歴史まで、身近な料理・食材で語る科学エンターテインメント。
目次 第１講　味の話；第２講　色の話；第３講　香りの話；第４講　温度の話；第５講　食器の話；第６講　宴会料理の話；第７講　季節の食品の話；第８講　論文の話
ISBN(13)、ISBN 978-4-8067-1500-9　　 4-8067-1500-X
書誌番号 1113303211

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
港南 公開 Map 460 一般書 利用可 - 2055125239 iLisvirtual
保土ケ谷 公開 460 一般書 貸出中 - 2054970105 iLisvirtual
金沢 公開 Map 460 一般書 利用可 - 2058120122 iLisvirtual

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