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【図書】 人気シェフのたっぷり野菜レシピ帖

和知徹 ／著, 有馬邦明 ／著, 佐藤幸二 ／著   -- 世界文化社 -- ２０１５．９ -- ２６ｃｍ -- １１１ｐ

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タイトル 人気シェフのたっぷり野菜レシピ帖
著者名等 和知徹 ／著, 有馬邦明 ／著, 佐藤幸二 ／著  
出版 世界文化社 ２０１５．９
大きさ等 ２６ｃｍ １１１ｐ
分類 596.3
件名 料理‐野菜
注記 索引あり
著者紹介 【和知】１９６７年兵庫県出身。調理師専門学校在籍中に渡仏。その後、フランスや日本のレストランで腕を磨き、９８年から銀座「グレープガンボ」の料理長を務める。２００１年独立し、東京・銀座に「マルディグラ」オープン。
内容紹介 おもてなしの前菜やおつまみ、メインや〆のごはんまで、フレンチ、イタリアン、ポルトガル料理の人気店が教える１００品を掲載。野菜がたくさん食べられて満足度の高い、“まんぷく野菜料理”の本。
要旨 オイルやスパイスで旨みをプラス！揚げる、蒸す、炒める。野菜好きも、野菜嫌いも驚くおいしさ！！フレンチ「マルディ　グラ」イタリアン「パッソ・ア・パッソ」ポルトガル料理「クリスチアノ」人気店が教える１００品！野菜でまんぷくに！
目次 １　野菜をもっとおいしく食べる！シェフの野菜料理テクニック；２　ガツン！とボリュームたっぷり　ごちそう野菜料理；３　たっぷり野菜を味わう　野菜の煮込みとスープ；４　濃厚な風味を楽しむ　野菜の揚げものと蒸しもの；５　まずは、の一皿　野菜のおつまみと前菜；６　最後の〆にもこれだけでも　野菜づくしのごはんとパスタ
ISBN(13)、ISBN 978-4-418-15325-1　　 4-418-15325-X
書誌番号 1113304683
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113304683

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瀬谷 公開 Map 596.3 一般書 利用可 - 2054924740 iLisvirtual

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