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【図書】 フレデリック・カッセル初めてのスイーツ・バイブル

フランス最高のパティシエが教える基本の焼き菓子＆伝統菓子 --
フレデリック・カッセル ／監修   -- 世界文化社 -- ２０１５．９ -- ２６ｃｍ -- １２７ｐ

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タイトル フレデリック・カッセル初めてのスイーツ・バイブル
副書名 フランス最高のパティシエが教える基本の焼き菓子＆伝統菓子
著者名等 フレデリック・カッセル ／監修  
出版 世界文化社 ２０１５．９
大きさ等 ２６ｃｍ １２７ｐ
分類 596.6
件名 菓子
著者紹介 １９６７年フランス北部アブヴィル生まれ。８８年「フォーション」入社。９４年フォンテーヌブローに「Ｆｒｅ´ｄｅ´ｒｉｃ　Ｃａｓｓｅｌ」オープン。９７年ルレ・デセール入会。２００２年フォンテーヌブローにショコラトリーとサロン・ド・テをオープン。０３年ルレ・デセール会長就任。
内容紹介 世界トップ・パティシエが日本のスイーツ愛好家のために世界に先駆けて公開する、伝統菓子の生地＆クリーム、オリジナル・ルセット３４品レシピ一挙収録。基本の生地から最新技術まで学べる保存版レシピ集。
要旨 第一線のパティシエ協会「ルレ・デセール」会長フレデリック・カッセルが世界に先駆けて公開する伝統菓子の生地＆クリーム、オリジナル・ルセット３４品を一挙収録！
目次 タルト―季節を楽しむお菓子たち（タルト・フレーズ・デ・ボワ；タルト・フレーズ・エ・ピスターシュ　ほか）；アントルメ―フランスのクラシックなお菓子たち（ミルフイユ・ヴァニーユ・ドゥ・タヒチ；ミルフイユ・ノワゼット　ほか）；永遠に愛される焼き菓子（フィナンシェ・ヴァニーユ；サオトゥボ　ほか）；ショコラ、そしてコンフィチュール（ロッシェ・ベリフォンタン；ショコラ・ショー　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-418-15327-5　　 4-418-15327-6
書誌番号 1113305852
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113305852

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南 公開 Map 596.6 一般書 利用可 - 2054940796 iLisvirtual

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