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【図書】 コンビニコーヒーは、なぜ高級ホテルより美味いのか

ポプラ新書 --
川島良彰 ／著   -- ポプラ社 -- ２０１５．１０ -- １８ｃｍ -- ２０３ｐ

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タイトル コンビニコーヒーは、なぜ高級ホテルより美味いのか
シリーズ名 ポプラ新書
著者名等 川島良彰 ／著  
出版 ポプラ社 ２０１５．１０
大きさ等 １８ｃｍ ２０３ｐ
分類 619.89
件名 コーヒー
著者紹介 １９５６年静岡市生まれ。中米エルサルバドルのホセ・シメオン・カニャス大学留学。その後、国立コーヒー研究所入所。８１年ＵＣＣ上島珈琲（株）入社、ジャマイカなどでコーヒー農園を開発、各現地法人の役員・社長などを歴任。５１歳で退社、（株）ミカフェート設立、代表取締役就任など。
内容紹介 世界的な「コーヒーハンター」が説く、コーヒーの最新事情と奥深き世界。コーヒーを取り巻く世界の状況から日本独特の「コーヒー進化」、そしてコーヒーの美味しい淹れ方まで、その魅力の全てを１冊に。
要旨 コンビニコーヒーと高級ホテルのコーヒーでは、なぜ約１０倍もの価格差が生まれるのか。そこに日本のコーヒー業界が長年抱える大きな課題があった。コーヒーを取り巻く世界の状況から日本独特の「コーヒー進化」、そしてコーヒーの美味しい淹れ方まで、その魅力のすべてを一冊に。
目次 第１章　コンビニと高級ホテル、コーヒー価格の差はなぜ生まれるのか；第２章　まずいコーヒーには理由がある；第３章　品質基準を明確にし、品質のピラミッドを作る；第４章　なぜ、ＪＡＬのコーヒーがおいしくなったのか；第５章　生産者と消費者は対等なパートナー；終章　コーヒー屋ほど面白い商売はない；対談　コーヒー市場が成熟するには　コーヒーハンター川島良彰×コーヒー博士石脇智広
ISBN(13)、ISBN 978-4-591-14692-7　　 4-591-14692-8
書誌番号 1113310528

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