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【図書】 Ｍａｒｃｈｅ´食材大図鑑

完全改訂版 --
辻調理師専門学校 ／監修   -- 講談社 -- ２０１５．１０ -- ２５ｃｍ -- ５１１ｐ

資料詳細

タイトル Ｍａｒｃｈｅ´食材大図鑑
版情報 完全改訂版
著者名等 辻調理師専門学校 ／監修  
出版 講談社 ２０１５．１０
大きさ等 ２５ｃｍ ５１１ｐ
分類 596.038
件名 食品‐図鑑
注記 奥付・背のタイトル：食材大図鑑Ｍａｒｃｈｅ´
注記 初版（１９９５年刊）のタイトル：マルシェ
注記 索引あり
内容紹介 生鮮食材から加工食材、調味料まで料理のプロが使う食材１８００以上を１冊に網羅。野菜、食肉、魚介類、卵・乳製品、パンなど食材の特徴がひと目でわかるビジュアル図鑑。今話題の乾燥熟成肉など新しい情報を紹介。
要旨 生鮮食材から加工食材、調味料まで料理のプロが使う食材を一冊に網羅。最新の品種１００以上を改訂。１８００以上の食材の特徴がひと目でわかる実物写真。野菜、果物、魚介、肉、パン＆麺・パスタなどカテゴリー別にわかりやすく配列。今話題の乾燥熟成肉や海外のブランド豚など新しい情報を紹介。野菜や果物、魚介類などの名産地の収穫風景をそれぞれの巻頭で紹介。
目次 １　野菜＆きのこ・豆類物；２　果物；３　魚介類＆海藻類；４　食肉類＆卵・乳製品；５　パン＆麺・パスタ；６　香辛料＆調味料
ISBN(13)、ISBN 978-4-06-219684-0　　 4-06-219684-0
書誌番号 1113312036
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113312036

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 １階ポピュラー 596.0 一般書 貸出中 - 2055023894 iLisvirtual
中央 ３階一般調査 Map 参考書 596.0 一般書 利用可 館内のみ 2055033970 iLisvirtual
栄 公開 Map 参考書 596 一般書 利用可 館内のみ 2058026657 iLisvirtual

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