資料詳細

【図書】 新しい中国点心

生地からわかる基本とバリエーション --
吉岡勝美／著, 辻調理師専門学校／監修 -- 柴田書店 -- ２０１５．１１ -- ２６ｃｍ -- ３６７ｐ

タイトル	新しい中国点心
副書名	生地からわかる基本とバリエーション
著者名等	吉岡勝美／著, 辻調理師専門学校／監修
出版	柴田書店２０１５．１１
大きさ等	２６ｃｍ３６７ｐ
分類	596.22
件名	料理（中国）
注記	文献あり
内容紹介	時代にフィットした多彩な商品はアイデアの宝庫。先達にならい、伝統の点心と伝統技術にアレンジを加えた新しい商品約２００品目を「パオズ」「パイ」「その他の生地」「デザート」「小吃」の５つに分けて紹介。
目次	点心とは；１章　点心の生地の扱い、包み方、加熱法；２章　包子―膨らむ生地；３章　パイ生地―練り込み、折り込み；４章　その他の生地；５章　餡；６章　デザート；７章　小吃
ISBN(13)、ISBN	978-4-388-06222-5　　 4-388-06222-7
書誌番号	1113319360
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113319360

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	１階ポピュラー Map		596.22	一般書	利用可	-	2055158145