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【図書】 食をめぐるほんとうの話

講談社現代新書 --
阿部尚樹 ／著, 上原万里子 ／著, 中沢彰吾 ／著   -- 講談社 -- ２０１５．１１ -- １８ｃｍ -- ２２５ｐ

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タイトル 食をめぐるほんとうの話
シリーズ名 講談社現代新書
著者名等 阿部尚樹 ／著, 上原万里子 ／著, 中沢彰吾 ／著  
出版 講談社 ２０１５．１１
大きさ等 １８ｃｍ ２２５ｐ
分類 498.5
件名 食生活
注記 文献あり
著者紹介 【阿部】北海道大学農学研究科博士前期課程修了。東京農業大学応用生物科学部食品安全健康学科教授。共著に「サクセス管理栄養士講座食べ物と健康２食品衛生学」「健康と栄養のための有機化学」など。
内容紹介 食品添加物、三大栄養素とビタミン、健康食品、サプリメント、農薬、遺伝子組み換え、放射線…。巷間流布する、食をめぐる「安全」「健康」情報の真実に迫る。東農大・学生食堂おすすめヘルシーレシピ付き。
要旨 はじめて明かされる食の真実。すでにできてしまったしみ、そばかすがビタミンＣによって消えることはなかった！食品添加物、三大栄養素とビタミン、健康食品、サプリメント、農薬、遺伝子組み換え、放射線…。虚実入り交じった情報を科学に基づいて整理しました！
目次 序　食をめぐるミステリー―炭水化物抜きダイエットの罪；第１章　安全な食生活を脅かすもの―食品汚染と添加物；第２章　もう振りまわされない！健康情報の基礎知識―三大栄養素とビタミンの真実；第３章　その健康食品やサプリは本当に効くの？―ポリフェノール・リコペン・セサミンほか；第４章　「漠とした不安」の正体を探る―農薬・遺伝子組み換え・放射線ほか；第５章　「東農大の学食」にみる現代食文化考―「おいしくて安心な食卓」のコツ
ISBN(13)、ISBN 978-4-06-288342-9　　 4-06-288342-2
書誌番号 1113324133
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113324133

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