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【図書】 絵でわかる食中毒の知識

絵でわかるシリーズ --
伊藤武 ／著, 西島基弘 ／著   -- 講談社 -- ２０１５．１１ -- ２１ｃｍ -- １９３ｐ

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タイトル 絵でわかる食中毒の知識
シリーズ名 絵でわかるシリーズ
著者名等 伊藤武 ／著, 西島基弘 ／著  
出版 講談社 ２０１５．１１
大きさ等 ２１ｃｍ １９３ｐ
分類 493.157
件名 食中毒
注記 索引あり
著者紹介 【伊藤】１９３９年生まれ。麻布獣医科大学獣医学部卒。東京都立衛生研究所微生物部長を経て（財）東京顕微鏡院所長。現在、東京顕微鏡院名誉所長、麻布大学客員教授。「食品由来感染症と食品微生物」「食品安全事典」「食品衛生検査指針微生物編２０１５」などの著書がある。
内容紹介 ノロウイルス、サルモネラ、アニサキス、キノコ、巻貝、青魚…。食の安全を脅かす存在である食中毒。その正しい知識を親しみやすく学べるようにイラストを使用して解説。食に携わる人に役立つ学習書。
要旨 読んで、即実行！ノロウイルス、サルモネラ、アニサキス、キノコ、巻貝、青魚…。さまざまな食中毒のリスクを知ってしっかり対応！
目次 第１章　食中毒を知る（食中毒とは；食中毒の分類；食中毒の発生状況）；第２章　さまざまな食中毒―微生物・寄生虫編（感染型による細菌性食中毒；毒素型による細菌性食中毒；ウイルス性食中毒；原虫による食中毒；寄生虫による食中毒）；第３章　さまざまな食中毒―自然毒・化学物質編（動物性食中毒；植物性食中毒；化学物質による食中毒）；第４章　身のまわりから考える食中毒の予防の基礎（微生物による食中毒の予防；家庭でできる食中毒予防の６つのポイント―買い物から食事まで；まとめ）
ISBN(13)、ISBN 978-4-06-154780-3　　 4-06-154780-1
書誌番号 1113326221

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