資料詳細

【図書】 割烹旬ごよみ

上野修三／著, 上野修／著, 上野直哉／著 -- 旭屋出版 -- ２０１５．１２ -- ２７ｃｍ -- ２５５ｐ

タイトル	割烹旬ごよみ
著者名等	上野修三／著, 上野修／著, 上野直哉／著
出版	旭屋出版２０１５．１２
大きさ等	２７ｃｍ２５５ｐ
分類	596.21
件名	料理（日本）
注記	年譜あり
著者紹介	【上野修三】１９３５年大阪府生まれ。５１年仕出し店「川喜」で修業。５５年結婚式場「照井会館」料理長就任。「川喜」に戻り、料理長。６５年「季節料理とお食事処喜川」を独立開店等を経て、包丁をおいた現在は、大阪の伝統野菜を、また、食文化を讃える勉強会や随筆を続ける毎日。
内容紹介	料理ジャンルを超えて進化を続ける、浪速割烹の老舗「喜川」の技術を、創業５０周年の節目に大公開。四季折々の割烹料理のレシピ、食材と料理のエッセイが満載。親子初のコラボレーション。
要旨	四季折々の割烹料理。食材と料理のエッセイ。レシピ。
目次	季節の料理　創味帖（春の料理；夏の料理；秋の料理；冬の料理）；一品料理と酒肴（春の一品料理；春の酒肴；夏の一品料理；夏の酒肴；秋の一品料理；秋の酒肴；冬の一品料理；冬の酒肴）
ISBN(13)、ISBN	978-4-7511-1171-0　　 4-7511-1171-X
書誌番号	1113328744

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	１階ポピュラー Map		596.2	一般書	利用可	-	2064050772