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【図書】 おいしいもののまわり

土井善晴 ／著   -- グラフィック社 -- ２０１５．１２ -- ２１ｃｍ -- １６５ｐ

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タイトル おいしいもののまわり
著者名等 土井善晴 ／著  
出版 グラフィック社 ２０１５．１２
大きさ等 ２１ｃｍ １６５ｐ
分類 596.04
件名 料理
著者紹介 １９５７年大阪市生まれ。スイス・フランスでフランス料理を学び、帰国後は老舗の料理店・大阪「味吉兆」で日本料理を修業。土井勝料理学校勤務ののち９２年に「おいしいもの研究所」を設立。料理研究家。８８年～「おかずのクッキング」、８７年～「きょうの料理」レギュラー講師。
内容紹介 おいしいものは美しい。「季節を感じること、信じること」「食の場の区別」「台所のお布巾」「計量とレシピと感性と」など、料理研究家・土井義晴による、日本の「お料理する」「食べる」を知る、３２の話。
要旨 おいしいものは美しい。日本の「お料理する」「食べる」を知る、３２の話。
目次 季節を感じること、信じること；食の場の区別；台所のお布巾；計量とレシピと感性と；お料理をする箸；まな板；玉じゃくし；味をみること・味見皿；パイ缶／保存容器雑味のない味にするために；火の通り加減をみる串〔ほか〕
ISBN(13)、ISBN 978-4-7661-2826-0　　 4-7661-2826-5
書誌番号 1113328858

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都筑 公開 596 一般書 貸出中 - 2056379307 iLisvirtual

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