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【図書】 なぜニワトリは毎日卵を産むのか

鳥と人間のうんちく文化学 -- 〈私の大学〉テキスト版 --
森誠 ／著   -- こぶし書房 -- ２０１５．１２ -- ２０ｃｍ -- １８９ｐ

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タイトル なぜニワトリは毎日卵を産むのか
副書名 鳥と人間のうんちく文化学
シリーズ名 〈私の大学〉テキスト版
著者名等 森誠 ／著  
出版 こぶし書房 ２０１５．１２
大きさ等 ２０ｃｍ １８９ｐ
分類 646.1
件名 にわとり（鶏）
著者紹介 １９４８年生まれ。東京大学大学院修了。東京大学農学部助手を経て、静岡大学農学部助教授、教授。定年後は静岡大学名誉教授、放送大学静岡学習センター客員教授、岐阜大学連合農学研究科客員教授。専門は生化学で、家禽の産卵生理を内分泌学的に研究している。
内容紹介 毎日食べているものなのに、意外と知られていないニワトリと人間の長ーい歴史。家禽学の専門家が、卵の構造やニワトリの進化から鶏肉食の歴史まで、古今東西の文献を渉猟して語る、オトナの面白授業。
要旨 ニワトリと人間はなぜ出会ったのか。痛快無比のエンサイクロペディア。
目次 第１章　みんな大好き卵のウンチク（卵からリンゴまで；卵料理オンパレード）；第２章　卵は物価の劣等生（鶏卵の自給率九六％；卵は腐らないか）；第３章　子孫を残すための卵細胞（卵と蛋；黄身か、卵黄か；卵が先だ）；第４章　人間が作った鳥たち（鳥の家畜化；日本人の飼い鳥文化）；第５章　鶏肉食のすすめ（日本人と肉食；焼き鳥とホルモン；鳥の病い）
ISBN(13)、ISBN 978-4-87559-311-9　　 4-87559-311-2
書誌番号 1113331875

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中央 ４階自然科学 Map 646.1 一般書 利用可 - 2055469388 iLisvirtual
神奈川 公開 Map 646 一般書 利用可 - 2055904939 iLisvirtual
保土ケ谷 公開 Map 646 一般書 利用可 - 2055953492 iLisvirtual

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