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【図書】 調味料検定公式テキスト

実業之日本社 ／編   -- 実業之日本社 -- ２０１５．１２ -- ２１ｃｍ -- １７５ｐ

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タイトル 調味料検定公式テキスト
著者名等 実業之日本社 ／編  
出版 実業之日本社 ２０１５．１２
大きさ等 ２１ｃｍ １７５ｐ
分類 588.6
件名 調味料
注記 並列タイトル：Ｃｈｏｍｉｒｙｏ　Ｋｅｎｔｅｉ
注記 文献あり　索引あり
内容紹介 しょうゆや塩、味噌など調味料に関する知識・理解を深めるために、２０１６年３月に開催する「調味料検定」の公式テキスト。日々の料理においても役に立つ知識が満載。調味料の全てが学べる。模擬問題＆解説も充実。
要旨 身近な調味料の種類と料理での使い分け、保存方法、地域差、歴史、合わせ調味料のレシピまで、これ１冊で調味料のすべてが学べる！
目次 第１章　しょうゆ；第２章　味噌；第３章　酢；第４章　塩；第５章　砂糖；第６章　みりん；第７章　酒・麹；第８章　出汁；第９章　現代の調味料；第１０章　香辛料；資料編　調味料の製造工程と歴史；「調味料検定」模擬問題集
ISBN(13)、ISBN 978-4-408-11166-7　　 4-408-11166-X
書誌番号 1113333665
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113333665

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所蔵

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 書庫 588.6/21 一般書 利用可 - 2055552145 iLisvirtual
南 公開 Map 588 一般書 利用可 - 2059012102 iLisvirtual

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