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【図書】 和食の常識Ｑ＆Ａ百科

堀知佐子 ／著, 成瀬宇平 ／著   -- 丸善出版 -- ２０１５．１２ -- ２０ｃｍ -- ３１２ｐ

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タイトル 和食の常識Ｑ＆Ａ百科
著者名等 堀知佐子 ／著, 成瀬宇平 ／著  
出版 丸善出版 ２０１５．１２
大きさ等 ２０ｃｍ ３１２ｐ
分類 596.21
件名 料理（日本）
注記 文献あり　索引あり
著者紹介 【堀】京都老舗料亭「菊乃井」などを運営する（株）菊の井・常務。管理栄養士・食生活アドバイザー。またレストラン「ル・リール」を営むとともに、ナチュラルローソンなどいくつもの企業の顧問も務める。「オレンジページ」「レタスクラブ」等への料理記事寄稿多数。
内容紹介 ユネスコ無形文化遺産に登録されたことに伴い、今や世界中で注目をあびる「和食」。「知られているようで実はよく知られていない、誤解されがちな話題」を中心に、Ｑ＆Ａ形式で「和食の基本」がマスターできる１冊。
要旨 ユネスコ無形文化遺産に登録されたことに伴い、今や世界中で注目をあびる「和食」。―「知られているようで実はよく知られていない、よく誤解されがちな話題」を中心に、とっつきやすいＱ＆Ａ形式で、興味深く楽しく「和食の基本」がマスターできる。
目次 和食の歴史と基本Ｑ＆Ａ；和食のプロが考える和食Ｑ＆Ａ；季節ごとの和食Ｑ＆Ａ；家庭で作る和食Ｑ＆Ａ；健康食としての和食Ｑ＆Ａ；和食の味つけと薬味Ｑ＆Ａ；各地の郷土料理・伝統食Ｑ＆Ａ；正月料理と節句料理Ｑ＆Ａ；和食のマナーＱ＆Ａ；和食器と調理道具Ｑ＆Ａ；外国人から見た和食の不思議Ｑ＆Ａ
ISBN(13)、ISBN 978-4-621-30006-0　　 4-621-30006-7
書誌番号 1113336377

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