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【図書】 食卓の日本史

和食文化の伝統と革新 --
橋本直樹 ／著   -- 勉誠出版 -- ２０１５．１２ -- １９ｃｍ -- ３２５ｐ

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タイトル 食卓の日本史
副書名 和食文化の伝統と革新
著者名等 橋本直樹 ／著  
出版 勉誠出版 ２０１５．１２
大きさ等 １９ｃｍ ３２５ｐ
分類 383.8
件名 食生活‐日本‐歴史 , 料理（日本）‐歴史
注記 文献あり
著者紹介 京都大学農学部卒。キリンビール（株）開発科学研究室長、ビール工場長を歴任し、常務取締役で退任。（株）紀文食品顧問、京都大学・東京農業大学非常勤講師を経て、帝京平成大学教授。食の社会学研究会代表。技術士。主な著書に「日本食の伝統文化とは何か－明日の日本食を語るために」等。
内容紹介 平安貴族の宴会料理は。信長のおもてなしとは。江戸のファストフードって…。食材の広がりや食事の作法まで、歴史的検証を重ねながら、長く深い伝統を持つ日本人の食の知恵を紹介する。読めば腹鳴る、日本食卓事情。
要旨 世界に誇る和食。食材の広がりや食事の作法まで、歴史的検証を重ねながら、長く深い伝統を持つ日本人の食の知恵を紹介する。読めば腹鳴る、日本食卓事情。
目次 第１部　和食の博物誌（米作りとご飯の歴史；日本料理はどのように発達してきたのか；日本酒の文化誌；和の調味料文化）；第２部　日本食の近現代誌（大江戸の食卓事情；変わり行く和の食材；家庭料理の誕生；明日の食生活をどうすればよいか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-585-23039-7　　 4-585-23039-4
書誌番号 1113337489

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旭 公開 Map 383.8 一般書 利用可 - 2055444431 iLisvirtual
磯子 公開 Map 383.8 一般書 利用可 - 2055522343 iLisvirtual
金沢 公開 Map 383.8 一般書 利用可 - 2055515355 iLisvirtual

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