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【図書】 砂糖の歴史

「食」の図書館 --
アンドルー・Ｆ．スミス ／著, 手嶋由美子 ／訳   -- 原書房 -- ２０１６．１ -- ２０ｃｍ -- １８４ｐ

資料詳細

タイトル 砂糖の歴史
シリーズ名 「食」の図書館
著者名等 アンドルー・Ｆ．スミス ／著, 手嶋由美子 ／訳  
出版 原書房 ２０１６．１
大きさ等 ２０ｃｍ １８４ｐ
分類 588.1
件名 砂糖‐歴史
注記 Ｓｕｇａｒ．の翻訳
注記 文献あり
著者紹介 【スミス】１９４６年生まれ。ニューヨークのニュースクール大学で食物学を教える傍ら、食べ物や料理の歴史に関する書籍や記事を多数執筆する。２００５年には編集・執筆を手掛けた「オックスフォード百科事典：アメリカの食べ物と飲み物」がジェームス・ビアード賞の最終選考作品となった。
内容紹介 紀元前のインドで誕生したものの、多くの人が口にするようになったのはこの数百年にすぎない砂糖。急速な普及の背景にある植民地政策や奴隷制度などの負の歴史もふまえ、砂糖の歴史を描く。レシピ付き。
要旨 紀元前のインドで誕生したものの、多くの人が口にするようになったのはこの数百年にすぎない砂糖。急速な普及の背景にある植民地政策や奴隷制度等の負の歴史もふまえ、人類を魅了してきた砂糖の歴史を描く。図版多数。レシピ付。料理とワインについての良書を選定するアンドレ・シモン賞特別賞を受賞した人気シリーズ。
目次 序章　サトウキビ；第１章　砂糖の起源；第２章　新世界の砂糖づくり；第３章　世界に広がる砂糖；第４章　砂糖の用途；第５章　菓子とキャンディ；第６章　砂糖天国アメリカ；第７章　砂糖がもたらしたもの；第８章　砂糖の未来
ISBN(13)、ISBN 978-4-562-05175-5　　 4-562-05175-2
書誌番号 1113341560
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113341560

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