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【図書】 ピエール・エルメ　サティーヌ

ピエール・エルメ ／著, 東信 ／フラワーアート, 椎木俊介 ／写真, 金丸啓子 ／訳   -- 青幻舎インターナショナル -- ２０１６．２ -- ３０ｃｍ -- １５９ｐ

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タイトル ピエール・エルメ　サティーヌ
著者名等 ピエール・エルメ ／著, 東信 ／フラワーアート, 椎木俊介 ／写真, 金丸啓子 ／訳  
出版 青幻舎インターナショナル ２０１６．２
大きさ等 ３０ｃｍ １５９ｐ
分類 596.6
件名 菓子
注記 Ｓａｔｉｎｅ．の翻訳
注記 索引あり
著者紹介 【エルメ】アルザス生まれ。１４歳のときガストン・ルノートルのもとで修行を始めた。パティスリー界に新しい味と現代性をもたらし、ヴォーグ誌から「パティスリー界のピカソ」と賞賛されるようになる。１９９７年シャルル・ズナティと共に「ピエール・エルメ・パリ」を創設。
内容紹介 パティスリー界のピカソが生んだスイーツと、幻想的でゴージャスなフラワーアートの饗宴。「ムーラン・ルージュ」の輝かしい舞台を軽やかに彩った踊り子“サティーヌ”をイメージ。本邦初公開レシピ４３点を紹介。
要旨 クリームチーズ、オレンジ、パッションフルーツを巧みに合わせて生まれた、まったく新しい魅力を持つ風味。これをピエール・エルメは焼き菓子やタルト、マカロン、ボンボン・ショコラなどに取り入れてみせた。本書では、３つのフレーバーの組み合わせから生まれた約５０種のレシピを紹介。フラワーアーティスト東信が、幻想的でゴージャスな花たちに囲まれたエルメのスイーツを写真に収め、印象的なレシピの豊かで洗練された雰囲気を表現している。
目次 チーズケーキサティーヌ；マカロンサティーヌ；ババサティーヌ；ケークサティーヌ；ボストックサティーヌ；ショコラショーサティーヌ；ショコラフロアサティーヌ；フロコンサティーヌ；ビュッシュグラッセサティーヌ　ファッソンオムレットノルヴェジエンヌ；ブリオッシュサティーヌ〔ほか〕
ISBN(13)、ISBN 978-4-86152-536-0　　 4-86152-536-5
書誌番号 1113344078
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113344078

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