資料詳細

【図書】 調理学実習

基礎から応用 -- 第７版 --
高橋敦子／編, 安原安代／編, 松田康子／編 -- 女子栄養大学出版部 -- ２０１６．２ -- ２６ｃｍ -- ２０５ｐ

タイトル	調理学実習
副書名	基礎から応用
版情報	第７版
著者名等	高橋敦子／編, 安原安代／編, 松田康子／編
出版	女子栄養大学出版部２０１６．２
大きさ等	２６ｃｍ２０５ｐ
分類	596
件名	料理
注記	索引あり
目次	１　調理の基礎（調理における衛生管理―特に食中毒等の予防について；非加熱調理操作；調理器具　ほか）；２　食材からのアプローチ（乳・乳製品類の調理；卵類の調理；肉類の調理　ほか）；３　調理法からのアプローチ（汁物；煮物；蒸し物　ほか）；資料　わが国の行事・通過儀礼と食
ISBN(13)、ISBN	978-4-7895-5444-2　　 4-7895-5444-9
書誌番号	1113346005

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
戸塚	公開 Map		596	一般書	利用可	-	2055574068