資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

【図書】 フレンチのきほん、完全レシピ

「ル・マンジュ・トゥー」谷昇のおいしい理由。 -- 一流シェフのお料理レッスン --
谷昇 ／著   -- 世界文化社 -- ２０１６．２ -- ２６ｃｍ -- １２８ｐ

資料詳細

タイトル フレンチのきほん、完全レシピ
副書名 「ル・マンジュ・トゥー」谷昇のおいしい理由。
シリーズ名 一流シェフのお料理レッスン
著者名等 谷昇 ／著  
出版 世界文化社 ２０１６．２
大きさ等 ２６ｃｍ １２８ｐ
分類 596.23
件名 料理（西洋）‐フランス
注記 索引あり
著者紹介 １９５２年東京生まれ。「イル・ド・フランス」やアルザスの三ツ星レストラン「クロコディル」などで研鑽を積み、六本木のビストロ「オー・シザーブル」シェフに。９４年「ル・マンジュ・トゥー」をオープン。長年にわたり月に１回、町田調理師専門学校の講師も務めている。
内容紹介 フレンチ界の実力派が教える、家庭で絶対においしく作れるフレンチの技術書。ポトフ、ポタージュ、ローストビーフなど、家庭で作りたい料理だけ４２品紹介。フルプロセス写真付きだから、動画みたいでわかりやすい。
要旨 フレンチのＮｏ．１シェフがフルプロセスで教えるから、動画みたいで作りやすい！ポトフ、ポタージュ、ローストビーフ…作りたい料理だけ、４２レシピ集めました。
目次 １　焼く（おいしく「焼く」ための５つのコツ；鶏もも肉のソテー；鶏むね肉の香草焼き　ほか）；２　煮る（おいしく「煮る」ための５つのコツ；ポトフ；ポテ　ほか）；３　野菜料理＆デザート（にんじんのラペ；ミックスサラダ；レタス嫌いの谷シェフ究極のサラダ　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-418-16302-1　　 4-418-16302-6
書誌番号 1113347600

ページの先頭へ

所蔵

所蔵は 3 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 １階ポピュラー Map 596.23 一般書 利用可 - 2056121270 iLisvirtual
保土ケ谷 公開 Map 596.2 一般書 利用可 - 2055904653 iLisvirtual
泉 公開 Map 596.2 一般書 利用可 - 2055589375 iLisvirtual

ページの先頭へ